Сельдь, маринованная в винном соусе, по-исландски

Ингредиенты на десять порций

• Норвежская слабосоленая сельдь 2 шт.
• Корица 1 шт.
• Свежий имбирь 1 шт.
• Гвоздика 6 шт.
• Белый перец горошком по вкусу
• Сахар 4 столовые ложки
• Соль 1 столовая ложка
• Красный винный уксус 1 столовая ложка
• Яблочный уксус 1 столовая ложка
• Растительное масло 50 мл

Приготовление

1. Покупаем уже соленую сельдь. Делаем филе. Разделяем тушку на две части, достаем кости, тщательно промакиваем бумажным полотенцем или салфеткой. Режем тоненькими кусочками.

2. На 300 грамм воды (на 2 сельди, по 500 г каждая) 1 столовая ложка тертого свежего корня имбиря, 1-1,5 см раздавленной коричной палочки и т. д. (специи по списку).

3. Соль нужно обязательно добавлять: если сельдь просолена 1 столовую ложку (я обычно именно так и делаю, чтобы не пересолить), если совсем малосольная 2 ложки.

4. В кастрюлю наливаем воду, кладем сахар (4 столовые ложки!!) и специи, причем половину гвоздики и перца надо размолоть, половину положить целиком.

5. Варим все минут 10-15. Остужаем, чтобы можно было палец держать. Добавляем по столовой ложке винного и обычного уксуса.

6. Теперь выкладываем в емкость слой селедки, чуть-чуть поливаем растительным маслом и АККУРАТНО заливаем еще горячим процеженным маринадом. Затем еще один слой, и так, пока не кончится. После того, как остынет, ставим на ночь в холодильник. Утром можно есть.