Цукаты из груши

Ингредиенты на десять порций

• 1,5 кг груш (твердых)
• 700 г сахара
• около 600 мл воды

Приготовление

1. Для приготовления цукатов желательно использовать твердые груши с кислинкой. Вымыть их, очистить от семян и порезать мякоть вместе с кожурой небольшими дольками, сложить их в миску или кастрюлю.

2. Отдельно вскипятить около 700 мл воды. Залить кипятком груши так, чтобы полностью их покрыть. Через пару минут слить воду с груш в кастрюлю, добавить к ней сахар и поставить на огонь.

3. Помешивая, довести сироп до кипения и проварить в течение минуты. Затем добавить в сироп измельченные груши и перемешать. Проварить груши в течение 5 минут и снять кастрюлю с огня, оставить их до полного остывания (не менее 4 часов).

4. Вернуть кастрюлю на огонь и довести массу до кипения. Проварить цукаты из груш в течение 5 минут после закипания и снять с плиты. Оставить кастрюлю в комнатной температуре на 4-5 часов для полного остывания.

5. Проварить груши с последующим остыванием еще 2-3 раза, пока груши не станут полупрозрачными, а сироп густым. Затем откинуть содержимое кастрюли на дуршлаг и оставить стекать от сиропа. Противень застелить пергаментной бумагой и выложить на него цукаты.

6. Оставить цукаты из груши в комнатной температуре до полного высыхания на 2-4 суток. Затем можно использовать грушевые цукаты в приготовлении десертов и выпечки. Хранить домашние цукаты в герметично закрытой пластиковой или стеклянной емкости (желательно прослоить цукаты пергаментной бумагой).