Апельсиновые цукаты

Ингредиенты на восемь порций

• апельсиновые корки 100 г
• вода горячая 200 г
• сахар-песок 120 г
• сахарная пудра 80 г
• вода 200 г

Приготовление

1. Апельсины промыть холодной водой, сделать надрезы и снять корку.

2. Цедру очистить от белых волокон.

   

3. Нарезать полосками 0,5 мм ширины (можно нарезать любой шириной, или вообще оставить крупные кусочки целыми).

   

4. Уложить цедру в емкость и залить холодной водой, держать в неплотно закрытом виде 4-8 дней, меняя воду каждый день.

   

5. Перед готовкой выложить цедру на дуршлаг, дать стечь воде и взвесить, количество остальных ингредиентов подобрать по весу цедры, по указанным в рецепте пропорциям.

   

6. Залить цедру холодной водой, поставить на огонь и варить после закипания 10 мин, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

   

7. Тем временем сварить сироп, положить отваренную цедру и варить на среднем огне до полного выпарения сиропа.

   

8. Это займет 20-25 мин

   

9. По одному доставать кусочки цедры и выкладывать и обвалять их в сахарной пудре.

   

10. Выкладывать цукаты, встряхивая лишнюю сах. пудру, на посыпанной сахарной пудрой тарелке до полного просыхания.

    

11. Хранить цукаты в стеклянной баночке с плотно закрываемой крышкой. Хранятся такие цукаты долго и при правильном хранении все время остаются мягкими. Приятного.