Ванильный шифоновый бисквит

Ингредиенты на одна порция

• яйцо - 4 шт.
• мука - 1 шт.
• сахар - 1 г
• разрыхлитель - 2 ч.л.
• пахта - ¾ шт.
• соль - 1 щепотка
• ванильная эссенция - 1 ч.л.
• лимонная кислота - 1 ч.л.

Приготовление

1. Смешать муку, сахар, разрыхлитель, соль. Желтки отделить от белков.

2. Духовку включить на 180 градусов. Форму (22-24 см) застелить пергаментной бумагой. Если вы делаете в форме 26-28 см, желательно делать полторы-две порции, иначе бисквит будет сильно низкий.

3. Добавить желтки в мучную смесь.

   

4. Добавить растительное масло, сыроватку или холодную воду, ванилин.

   

5. Все хорошо перемешать лопаткой или миксером.

   

6. Белки взбить с лимонной кислотой, до стойкой пены. Я всегда проверяю готовность взбитых белков, переворачивая миску в которой взбиваю белки, они не должны вытекать...и вообще выпадать.

   

7. Аккуратно ввести белки в тесто.

   

8. .

   

9. Выложить в форму. Выпекать 40-60 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой, она должна быть сухой.

   

10. .

    

11. Охлажденный бисквит разрезать на 2 или 3 коржа.