Торт птичье молоко

Ингредиенты на двенадцать порций

• мука 1 стак.
• яйца 7 шт.
• сахар 1 стак.
• масло сливочное 275 г
• сода гашеная уксусом 1 ч.л.
• желатин 20 г
• сгущённое молоко 200 г
• кислота лимонная 2 г
• шоколад 150 г
• сливки жирные 60 мл

Приготовление

1. Взбить масло комнатной температуры с сахаром. Добавить желтки, ванильный сахар, соду и муку, все перемешать миксером. Форму смазать маслом и вылить тесто. Выпекать в нагретой до 170 г духовке минут 25-30 до готовности. Готовность проверить палочкой. Остудить.

2. Приготовим суфле. Масло взбить со сгущенкой в пышную массу. Замочить желатин в 0,5 ст. воды. Когда разойдется, доб. половину сахара и половину лим. к-ты. Поставить на огонь. Нагреть почти до кипения. Белки взбить с сахаром и лимонной кислотой до устойчивых пиков. Влить тонкой струйкой горячий желатин и все время взбивать! В масляный крем частями вводить белки и все время взбивать. На остывший корж надеть кольцо для торта, вылить суфле, поставить в холодильник на 2 часа.

3. Застывший торт полить глазурью и украсить по желанию.