Пирожное шоколадная картошка

Ингредиенты на пятнадцать порций

• яичные желтки - 3 шт.
• сахарная пудра - 30 г
• мука - 325 г
• сахар - 180 г
• какао-порошок - 30 г
• картофельный крахмал - 35 г
• сахар - 240 г
• ванилин - 1 г
• масло сливочное - 250 г
• яйцо - 6 шт.
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• молоко - 150 мл
• ром - 20 мл
• какао-порошок - 70 г
• шоколад горький - 90 г

Приготовление

1. Для бисквита: яйца взбить с сахаром, в пышную пену.

2. Муку, крахмал и разрыхлитель просеять в яичную массу, аккуратно перемешать.

   

3. Тесто вылить на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 С около 25 минут.

   

4. Готовый бисквит остудить, поломать на кусочки и.

   

5. измельчить в крошку.

   

6. Крошку выложить опять на противень и обжарить в духовке до легкого золотистого цвета. Остудить.

   

7. Для крема: в кастрюльке смешать молоко со 150 г сахара, поставить на огонь и сварить сироп.

   

8. Тем временем желтки взбить с оставшимся сахаром. Молочный сироп снять с огня и влить в него взбитые желтки, при этом интенсивно помешивая ложкой, что бы желтки преждевременно не заварились хлопьями. Поставить кастрюльку на огонь и, не переставая помешивать заварить крем.

   

9. Готовый крем снять с огня и добавить в него поломанный шоколад, все хорошо перемешать до полного растворения шоколада.

   

10. Накрыть шоколадную массу пленкой плотно прилегая к поверхности, что бы, крем не взялся корочкой. В таком виде дать крему полностью остыть.

    

11. Мягкое сливочное масло комнатной температуры вбить до пышного состояния.

    

12. И не прекращая взбивания постепенно добавить остывшую шоколадную массу и ром (можно любой ароматный алкоголь).

    

13. Взбивать до полного объединения.

    

14. Для удобства приготовления шоколадной массы, бисквитную крошку высыпать в глубокую миску. Туда же всыпать какао и все хорошо перемешать до объединения.

    

15. Соединить бисквитную крошку с шоколадным кремом и хорошо вымесить массу.

    

16. Из получившейся массы сформовать пирожные. В чашке смешать сахарную пудру с какао. Обмакнуть пирожные со всех сторон в этой смеси.

    

17. Пирожное готово!

    

18. Приятного!!