Закрытый яблочный пирог

Ингредиенты на восемь порций

Тесто

• пшеничная мука 280 г
• сливочное масло 180 г
• холодная вода 90 г
• соль 1/2 ч.л.

Начинка

• яблоки 1,2 кг
• сахар 70 г
• коричневый сахар 45 г
• крахмал 15 г
• молотая корица 1/2 ч.л.
• мускатный орех 1/4 ч.л.
• лимонный сок 20 мл
• сливочное масло 15 г
• кленовый, кукурузный или сахарный сироп 2 ст.л.

Приготовление

2. Просеиваем муку с солью. Масло втираем в муку пальцами до образования влажноватой крошки. Добавляем воду, замешиваем тесто.

   

3. Заворачиваем его в пленку и отправляем на 30-40 минут в холодильник.

4. Яблоки очищаем, режем на дольки. Смешиваем с сахаром обоих видов, добавляем крахмал, пряности и лимонный сок.

   

5. Тесто делим на 2 части - одну побольше, другую чуть меньше. БОльшую часть раскатываем в пласт и укладываем в форму так, чтобы края свисали (у меня форма не для пирога, поэтому у меня не свисают).

   

6. Кладем на основу начинку таким образом, чтобы посередине образовалась горка. Сверху раскидываем кусочки сливочного масла.

   

7. Вторую часть теста тоже раскатываем, делаем в центре крестообразный надрез для выхода пара, кладем этот пласт на начинку и защипываем края.

   

8. Ставим пирог в разогретую до 180 градусов на 15 минут. Затем вынимаем и смазываем половиной сиропа. Снова ставим в духовку и печем, пока яблоки не станут мягкими - примерно 40-45 минут. За это время еще раз смазываем верх сиропом.

9. Готовый пирог остужаем в форме.

   

10. Приятного чаепития!