Картофельный штоллен

Ингредиенты на семь порций

• картофельное пюре - 140 г
• молоко - 70 мл
• мука - 325 г
• крахмал - 10 г
• дрожжи свежие - 7 г
• яичные желтки - 1 шт.
• сахар - 60 г
• сливочное масло - 110 г
• изюм - 75 г
• цукаты - 25 г
• миндаль - 25 г
• сахарная пудра - по вкусу
• соль - 1 щепотка

Приготовление

1. Картофель хорошенько разминаем.

2. Дрожжи развести в подогретом молоке, добавить к пюре, размешать. Добавить: сахар, крахмал, желток, 80 г размягченного сливочного масла, ванильную или миндальную эссенцию по вкусу, соль и муку. Замесить эластичное тесто.

   

3. Добавить цукаты, миндаль нарезанный.

   

4. Хорошенько вымешать, чтобы цукаты равномерно распределились. Накрыть и дать подойти в теплом месте (1-1,5 часа).

   

5. Тесто должно увеличится в 2 раза.

   

6. Духовку разогрейте до 200 С. Тесто выложите на посыпанную мукой поверхность и раскатайте в пласт. Как бы поделите ребром ладони на три части.

   

7. Сложите в нахлест одну на другую. Переложите на противень застеленный пергаментом и присыпанный мукой. Накройте салфеткой и дайте еще 30-45 минут подойти.

   

8. Выпекайте 30 минут (проверьте зубочисткой), затем выключите духовку и оставьте в духовке на 10 минут. Затем достаньте

   

9. Смажьте горячий штоллен растопленным сливочным маслом (30 г) и присыпьте сахарной пудрой. Заверните в пергамент, затем в фольгу и полотенце. Оставьте до остывания при комнатной температуре, затем переложите в прохладное место и выдержите 1-2 недели или же разрезайте сразу и угощайтесь!:)

   

10. А вот разрез после недельной выдержки.