Кексы с персиками и не только

Ингредиенты на одна порция

• мука - 320 г
• масло сливочное - 90 г
• шоколад белый - 80 г
• персиковый сок - 125 мл
• сахар - 100 г
• яйцо - 1 шт.
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• мак - 40 г
• соль - 1 щепотка
• персики - 2 шт.
• сахар ванильный - по вкусу

Приготовление

1. Муку просеять, смешать с разрыхлителем, сахаром, ванильным сахаром, маком и солью.

2. Натреть на терке шоколад, один персик нарезать некрупно на кусочки и добавить все это к муке. Перемешать.

   

3. В другой посуде смешать растопленное сливочное масло, кефир, сок и яйцо. Слегка взбить венчиком.

   

4. Смешать содержимое обеих емкостей и замесить тесто.

   

5. Мой совет: Не добавляйте сразу весь сок и кефир, возьмите для начала 75мл. сока и 130мл. кефира, а затем уже смотрите по тесту, густое добавляйте не большими порциями кефир и сок, перемешивайте и так до тех пор пока консистенция не станет нужной нам густоты).

   

6. Духовку разогреть до 180г Формочки слегка смазать сливочным маслом.

7. Я использовала малину, персик и инжир. Все вымыть и обсушить.

   

8. Персики и инжир нарезать дольками, тонькими. В формочку выложить тесто, чуть больше половины формочки. Сверху выложить ягоды малины, чуть вдавив их. Или несколько долек инжира, или персика.

   

9. Из этого кол-ва теста у меня получилось 18 кексиков.

   

10. Поставить в духовку и выпекать 30-35 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой. Достать, дать остыть. Текстура у них чуть влажная, хрустящий мак и кусочки фруктов, укусна:)