Блинчики с грибным жюльеном

Ингредиенты на пять порций

• кефир 2,5% - 500 мл
• яйца куриные - 2 шт.
• сахар - 2 ст.л.
• соль - 1 щепотка
• пшеничная мука - 300 г
• вода - 650 г
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• растительное масло - 2 ст.л.
• шампиньоны - 500 г
• лук красный - 2 шт.
• сыр твердый - 150 г
• подсолнечное масло - 1 ст.л.
• сливочное масло - 50 г
• соль - 1 щепотка

Приготовление

1. Приготовим тесто для блинчиков. Для этого яйца взбиваем миксером с сахаром, добавляем соль, кефир, растительное масло и просеянную через сито муку вместе с разрыхлителем. Вливаем постепенно теплую воду до консистенции блинного теста. Даем тесту 20 минут постоять и начинаем выпекать блинчики.

2. Для выпечки блинчиков я использую сковороду с тефлоновым покрытием диаметром 24 см. Пеку прям на сухой сковороде с двух сторон, они прекрасно снимаются. Вот такие блинчики у меня получились!

   

3. Приготовим жюльен с грибами начинку для блинчиков. Мелко шинкуем грибы и репчатый красный лук, обжариваем минуты 3-4 на смеси растительного и сливочного масел. В конце жарки солим, перчим по вкусу и добавляем натертый на терке сыр, перемешиваем и снимаем с огня.

   

4. Жюльен с грибами готов!

   

5. Начиняем блинчики, сворачивая их конвертиками. Приятного всем аппетита!