Щи зеленые

Ингредиенты на шесть порций

• ребра говяжьи 500 г
• вода 3 л
• картофель 4 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• сало копченое 1 шт.
• щавель 1 пуч
• лук зеленый 0.25 пуч
• укроп свежий 0.25 пуч
• петрушка свежая 0.25 пуч
• чеснок 3 зуб
• соль по вкусу
• лавровый лист 1 шт.
• перец черный горошком 3 шт.
• перец душистый 2 шт.
• перечная смесь по вкусу

Приготовление

1. Мясо подготовить. Выложить в кипящую воду, добавить лавровый лист, перец горошком и перец душистый и варить до полуготовности. По желанию добавить маленький кусочек копченого сала для аромата.

2. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиком. Отправить вариться в бульон.

   

3. Лук и морковь очистить и вымыть. Лук нарезать кубиком, морковь натереть на крупной терке. Слегка спасеровать овощи на растительном масле. Отправить в кастрюлю.

   

4. Щавель перебрать, вымыть, отрезать черешки. Нарезать листья тонкими лентами. Отправить в уже готовые щи. Проварить 10 мин до потемнения щавеля. Посолить по вкусу, добавить пару щепоток перечной смеси.

   

5. Зеленый лук, петрушку и укроп промыть, стряхнуть лишнюю жидкость, мелко порубить. Чеснок очистить, промыть и нарезать пластинками. Отправить в кастрюлю, довести до кипения, накрыть крышкой, снять с огня и дать настоятся.

   

6. Подавайте к столу с половинками вареных куриных или перепелиных яиц и сметаной, притрусив укропом по желанию.

   

7. Приятного аппетита!:)