Салат цезарь с куриной печенью

Ингредиенты на три порции

• печень куриная 100 г
• салат романо 30 г
• салат айсберг 30 г
• соус цезарь 20-25 г
• помидоры (черри) 50 г
• пармезан 5 г
• масло сливочное 5-10 г
• перец черный (молотый)
• соль
• мука горсть

Приготовление

1. На нашем сайте есть несколько рецептов салата Цезарь - с курицей, с креветками, с вареным яйцом. Коллекция пополнилась еще одним - с куриной печенью. Готовьте вместе с шеф-поваром Искра бар Мишей Скачковым и делитесь впечатлениями в комментариях! Подготовить ингредиенты. Соус Цезарь можно купить в любом супермаркете или приготовить самостоятельно, тем более, что это очень просто. Нужно лишь соединить в блендере и взбить до однородной соусообразной массы следующие ингредиенты: 50 г майонеза, 3-4 каперса, 5-10 г анчоусов, 5-10 г филе сельди, 10 г пармезана, 3 г зернистой горчицы и 5 капель соуса ворчестер.

2. Куриную печень обработать, выложить на бумажную салфетку, тщательно промокнуть, приправить солью и перцем.

   

3. Обвалять печень в муке.

   

4. Выложить на разогретую с маслом сковороду, обжарить до готовности. В конце для цвета и сливочного вкуса добавить кусочек сливочного масла.

   

5. Обжаренную куриную печень выложить на сухую салфетку для удаления лишнего масла.

   

6. Листья салата Романо и Айсберг порвать руками на сегменты, выложить в миску. Добавить разрезанные помидорки черри.

   

7. Заправить соусом (1-2 столовые ложки на порцию).

   

8. Аккуратно выложить салат на тарелку. Сверху выложить обжаренную куриную печень, посыпать тертым пармезаном и украсить чипсами из белого багета.

   

9. Салат Цезарь с куриной печенью готов! Приятного аппетита!