Салат цезарь с куриной грудкой

Ингредиенты на три порции

• Куриная грудка — 1 шт.
• Салат листовой — 100 г
• Пармезан — 50 г
• Батон — 0,5 шт.
• Масло оливковое — 2/3 стак.
• Яйца — 2 шт.
• Горчица сладкая — 1 ч.л.
• Лимон — 0,5 шт.
• Чеснок — 1 Зубчик
• Соль — По вкусу
• Перец черный молотый — По вкусу

Приготовление

1. Куриную грудку отделить от кости. слегка отбить. натереть солью и перцем. Убрать в холодильник на полчаса.

2. Батон освободить от корочки. нарвать или нарезать мякиш, выложить на противень, сбрызнуть маслом, присыпать солью и запечь до золотистого цвета.

   

3. Хорошо разогреть скоовроду с маслом и быстро обжарить грудку с двух сторон до золотистого цвета. высокая температура нужна, чтобы "закрыть" влагу внутри мяса - именно так она получится не сухой, а сочной.

   

4. Натереть пармезан.

   

5. Выдавить сок из лимона.

   

6. Яйца на 1 минуту опустить в кипяток. Вынуть и остудить.

   

7. Дольку чеснока очистить и растереть с солью и перцем. Добавить горчицу, лимонный сок и яйца, тщательно взбить. Постепенно, буквально по капле, ввести оливковое масло. Взбивать не прекращать до тех пор, пока соус не приобретет однородность и консистенцию жидкой сметаны.

   

8. Листья салата вымыть, обсушить, нарвать руками. Полить соусом и осторожно перемешать.

   

9. Сверху выложить кусочки куринйо грудки (порезать ее ломтиками поперек волокон) и крутоны. Полить остатками соуса, посыпать пармезаном и перемешать еще раз. Подать на стол немедленно!:)