Селедка под шубой рулетом

Ингредиенты на восемь порций

• 4 г желатина
• 4 свеклы среднего размера
• 4 моркови
• 2-3 небольших клубня картофеля
• 2 сваренных вкрутую яйца
• 1 небольшая луковица
• 250 г филе соленой сельди
• 100 г майонеза
• 1 ч.л. лимонного сока
• соль
• черный молотый перец
• растительное масло

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 190 С. Заверните вымытые, но не очищенные овощи (кроме лука) в фольгу, положите сверток в форму и запекайте 40-50 мин, до мягкости. Остудите и охладите в холодильнике не менее двух часов.

2. Желатин замочите в холодной воде.

3. Свеклу очистите, натрите на крупной терке, отожмите сок.

4. Разогрейте 100 мл воды, добавьте желатин (листовой отожмите). Готовьте до полного растворения желатина. Снимите с плиты, вмешайте свекольный и лимонный сок. Смешайте желатиновую смесь со свеклой.

5. Очистите и по отдельности натрите на крупной терке морковь, картофель и яйца.

6. Филе сельди и лук мелко нарежьте. Смешайте лук и сельдь, приправьте черным перцем.

7. Расстелите на столе большой кусок пищевой пленки, смажьте растительным маслом. Выложите свеклу тонким слоем, формируя прямоугольник.

8. Приправьте солью и перцем, закройте другим куском пленки и утрамбуйте. Снимите пленку, выложите морковь, отступая от краев прямоугольника из свеклы. Посолите, поперчите, утрамбуйте и смажьте майонезом.

9. Отступая от краев прямоугольника из моркови, выложите слой картофеля, смажьте майонезом. Выложите слой яиц, затем широкой полосой - сельдь с луком.

10. Приподнимая края пленки, сверните рулет. Заверните в пленку и уберите в холодильник на несколько часов. Перед подачей переложите на блюдо и снимите пленку.