Картофельный салат с яблоками и беконом

Ингредиенты на четыре порции

• Бекон 5 кусков
• Соль по вкусу
• Красный лук 1 головка
• Картофель 1,399 кг
• Яблоко 2 шт.
• Оливковое масло extra virgin 1/2 стак.
• Зеленый лук с луковицей 4 шт.
• Красный винный уксус 1/4 стак.
• Дижонская горчица 1/4 стак.
• Сушеный тимьян 1 ч.л.
• Свежемолотый черный перец 1,5 ч.л.

Приготовление

1. Порежьте картофель небольшими кусочками и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности (если у картофеля молодая шкурка, то можете его не чистить). Слейте и хорошо просушите.

2. Тем временем, хорошо разогрейте сковороду на среднем огне. Выложите кусочки бекона и обжарьте до румяного цвета и хрустящего состояния. Переложите на бумажное полотенце, охладите, затем мелко нарежьте.

3. В жире из-под бекона обжарьте мелко нарезанный лук 5 минут до мягкости.

4. Тем временем, очистите яблоки от кожицы и сердцевины. Нарежьте небольшими кусочками и переложите в миску.

5. К яблокам добавьте обжаренный лук, картофель и бекон. Перемешайте, затем добавьте мелко нарезанный зеленый лук, оливковое масло, уксус, горчицу, тимьян и черный перец. Перемешайте и посолите по вкусу.