Романовская баранина с орегано и мятой

Ингредиенты на четыре порции

• Баранья лопатка 0,8 кг
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 головка
• Стебель сельдерея 1 шт.
• Картофель 1 кг
• Растительное масло 50 мл
• Сливки 200 мл
• Шпинат 200 г
• Сушеный орегано 1 столовая ложка
• Мята сушеная 1 ч.л.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

1. С бараньей лопатки (бескостной) срезать пленки и жир, посолить, поперчить со всех сторон, смазать растительным маслом тоже со всех сторон. Одну сторону лопатки посыпать мятой и орегано, свернуть рулетом. Перевязать его на всем протяжении кулинарной ниткой, чтобы сохранить форму при запекании.

2. Обжарить лопатку со всех сторон на сковороде с небольшим количеством масла. Баранина должна приобрести приятную корочку. На той же сковороде обжарить крупно нарезанные лук, морковь и сельдерей. Выложить на противень овощи и мясо, запекать в духовке при температуре 180 градусов полчаса.

3. За это время сварить в подсоленной воде картошку, слить воду. Припустить в нежирных сливках шпинат и пробить блендером, чтобы получилась нарядная зеленая жидкость. Смешать ее с картошкой до образования тягучего картофельного пюре. Готовую баранину нарезать толстыми ломтиками и подавать с пюре.