Воздушный шоколадный муале

Ингредиенты на шесть порций

• Вишня замороженная 75 г
• Рикотта 200 г
• Яйцо куриное 3 шт.
• Крахмал кукурузный 30 г
• Какао-порошок 10 г
• Сахар (песок) 75 г
• Сахар тростниковый 15 г
• Сливочное масло 10 г
• Шоколад белый 12 г
• Шоколад темный 50-60% какао 150 г

Приготовление

1. Разогреть духовку до 180 C. Подготовить разъемную форму диаметром 16-22 см: дно застелить бумагой для выпечки, смазать маслом стенки, присыпать какао-порошком. Поставить форму в холодильник.

2. Отделить яичные желтки от белков.

   

3. Взбить миксером яичные белки с щепоткой соли в густую плотную пену.

   

4. Шоколад растопить на водяной бане.

   

5. Взбить яичные желтки с сахаром. Добавить рикотту и кукурузный крахмал, хорошо перемешать. Затем влить растопленный шоколад в смесь и снова хорошенько перемешать.

   

6. Выложить в получившуюся шоколадную смесь взбитые в пену яичные белки и очень аккуратно перемешать.

   

7. Вылить тесто в форму и поставить выпекать при 180 C 20-25 минут.

   

8. Для украшения шоколадного муале замороженную вишню положить в маленькую кастрюльку, добавить тростниковый сахар и поставить на слабый огонь. Готовить 5-7 минут, помешивая, пока сахар полностью не растворится.

   

9. Белый шоколад натереть на мелкой терке (по желанию - сделать стружку).

   

10. Когда нежный шоколадный бисквит будет готов (внутри он должен быть влажным), вынуть из духовки, пройтись аккуратно ножом вдоль стенки и затем убрать ее. Украсить муале вишней (без жидкости) и тертым белым шоколадом. Вкуснее всего шоколадный воздушный муале кушать теплым.

    

11. Можно подавать муале с любыми другими ягодами и фруктами, взбитыми сливками, шариком мороженого, кисленькими топпингами - как пожелаете. Надеюсь, этот десерт доставит Вам удовольствие!