Куличи на александрийском тесте
Рецепт от: Надежда
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 16 ч
- Порций: 20
- Калорий: 302 ккал
- Кухня: Авторская
Вкуснейшие куличи из знаменитого теста - готовь и наслаждайся
Если на пасхальном столе есть кулич, значит в доме живет Бог.
Отличительная особенность этого теста то, что месить его как раз долго не надо, да и опара делается совсем по-другому и молоко не обычное, а топленое. Если вы никогда не пекли пасхальные куличи, попробуйте александрийское тесто для куличей. Не бойтесь, у вас обязательно получится.
Любителям пасхи рекомендую попробовать приготовить рецепт пиццы на дрожжевом тесте. Очень даже ничего.
Ингредиенты на двадцать порций
- Мука - 625 г
- Молоко - 250 мл
- Сахар - 250 г
- Сливочное масло - 125 г
- Яйца - 3 шт.
- Яичные желтки - 1 шт.
- Свежие дрожжи - 38 г
- Соль - по вкусу
- Изюм - 50 г
- Ванильный сахар - 1 пак
- Коньяк - 1 ч.л.
Приготовление
-
Все необходимые ингредиенты должны быть комнатной температуры
-
Изюм замочить заранее на 10 минут, обсушить
-
Муку просеять 2 раза
-
Яйца и желток немного взбить, добавить порезанное на кусочки масло, всыпать сахар. Дрожжи поломать на маленькие кусочки (свежие дрожжи очень хорошо крошатся руками) и тоже добавить к опаре. Топленое молоко нагреть немного и влить в опару. Поставить в теплое место на 10-12 часов, хорошо оставлять на ночь.
-
Когда опара поднимется, добавить соль, изюм, ванильный сахар и коньяк. Добавить муку и замесить тесто, смазывая руки растительным маслом. Тесто должно быть мягкое и липкое.
-
Можно воспользоваться миксером с венчиками, быстрее, чем руками
-
Оставить опять в теплом месте на 1,5 часа, чтобы тесто поднялось.
-
Тесто должно увеличиться вдвое.
-
Затем обмять и выложить в формы до половины. В середину хорошо воткнуть деревянную палочку. Тесто поднимется ровно и легче проверить готовность кулича.
-
Оставить на расстойку. Тесто опять поднимется. Времени ушло чуть больше часа.
-
Куличи ставим в холодную духовку. В низ духовки поставить емкость с водой. Важно: дальше готовим в несколько этапов. Духовку включаем на 100 градусов, выпекаем 10 минут. Увеличиваем температуру до 150 градусов, выпекаем 15 минут. Опять увеличиваем температуру: до 200 градусов, выпекаем еще 15 минут. Все это время духовку открывать нельзя. Вынимаем палочку и проверяем готовность. При необходимости можно доготовить.
-
По окончании выпечки духовку выключаем и оставляем куличи в ней минут на 20. Потом вынимаем куличи и остужаем лежа на боку, переворачивая периодически. Все. Куличи готовы.
-
Верх украсить белковой глазурью. У нас остался белок, добавляем 200 г сахарной пудры, чуть лимонной кислоты, взбиваем.
На заметку
Чаще готовьте новые блюда, не стоит терять форму. Советую коврижку на сдобном тесте. Должно быть вкусно.
Фото куличей на александрийском тесте.
Комментарии к рецепту
Приготовила куличи на александрийском тесте…шедеврально!
Домашние были в восторге.
Спасибо!
Спасибо Надежда, ты меня спасла!!!
Спасибо))
у меня мама так хорошо готовит и я хочу попробовать)
Обожаю этот сайт, он у меня в закладках!!!
не знаю что бы я мужу готовила если бы случайно не нашла этот сайт…
Вауууууу!
Это просто вкусняшка!
Надежда, СПАСИБО за пошаговое приготовление блюда.
Из всех рецептов выбрала именно ВАШ!!!
Прикольно, вот чего-чего, а куличи я не готовила) надо попробовать.