Ледяной десерт по-итальянски

Ингредиенты на одна порция

• фрукты
• сахар
• * Более подробные составы сорбетов смотрите в статье

Приготовление

1. Способ приготовления будет похожим для всех рецептов:1. Сахар растворяем в воде и варим сахарный сироп в течение 3-5 минут на среднем огне. Остужаем. (Количество сахара и воды в рецепте можно менять на ваш вкус).2. Смешиваем сироп с фруктовым соком или фруктовым пюре (измельченные с помощью блендера кусочки фруктов) 3. Если есть по рецепту, добавляем алкоголь (ром, ликер, водка и т. д.), смешиваем (если готовим десерт для детей, его можно исключить).4. Если есть по рецепту, добавляем взбитый в крепкую пену белок (его можно сразу не смешивать, смешается потом в процессе замораживания и взбивания). Алкоголь препятствует образованию крупных кристаллов льда, а взбитый белок к тому же придает сорбетто воздушность.5. Убираем сорбетто в морозилку и замораживаем, доставая из морозилки и взбивая его как следует вилкой через каждый час (2-3 раза). Более жидкие сорбетто с большим количеством сока или воды можно взбивать и чаще каждые 30 мин А если есть мороженница - готовим в ней!Sorbetto di agrumi - Цитрусовое сорбетто Очень яркое и праздничное, с легкой кислинкой, прекрасно сочетается со взбитыми сливками. Вариант 1-й: 250 мл мандаринового сока 250 мл апельсинового сока 250 мл лимонного сока 100 мл сока лайма 250 мл воды 150 г сахара 100 мл рома При отсутствии всех цитрусовых, можно обойтись только апельсинами и лимонами. Соки (лучше свежевыжатые) смешать. Сахар растворить в воде, добавить ром и заморозить сорбетто. Вариант 2-й: 2 апельсина поллимона тертая цедра половинки апельсина 1 ч. л.водки 1 белок 1 ст. л. меда Смешать соки цитрусовых, цедру, водку, мед, добавить взбитый белок. Заморозить. Еще один рецепт на сайте: Апельсиновое мороженое от Foxxi Sorbetto di anguria - Сорбетто из арбуза О-о-очень охлаждающее, ну просто тает на языке!

2. Состав: 750 г арбуза 200мл воды 150 г сахара 1 лимон (сок по вкусу) Кусочки арбузной мякоти измельчить с соком лимона в пюре, добавить сахарный сироп и заморозить. Sorbetto di melone - Сорбетто из дыни. Сочетание сладкой ароматной дыни и лимона - невероятно вкусно!

3. Состав: 1 небольшая сладкая дыня (около 1 кг) 1 небольшой лимон 4-6 ст. л. сахара 8 ст. л. воды Готовится так же как арбузное сорбетто.Sorbetto di pesche - Персиковое сорбетто Нежный персиковый прохладный крем. Цветок из персика для украшения можно сделать по типу цветка из киви

   

4. Состав: 1 кг спелых персиков (ошпарить их кипятком и снять кожицу) 150 г сахара 200 мл воды 1 лимон Готовится так же как арбузное сорбетто. Еще один вкусный рецепт на сайте: Абрикосовый сорбет от BlackWhite Sorbetto di mele - Яблочное сорбетто с ликером Очень ароматное сорбетто с нотками цитрусовых. Способ изготовления яблочных листиков для украшения ищем здесь.

   

5. Состав: 500 г яблок 50 г сахара 30 мл апельсинового ликера 1-2 лимона 1 белок Яблоки очистить, нарезать дольками и потушить на сильном огне вместе с сахаром и лимонным соком в течение 5 минут. Измельчить их в пюре вместе с выделившимся соком, добавить ликер и взбитый белок. Заморозить. Еще один рецепт на сайте: Яблочное сорбе от BlackWhite Sorbetto al limone - Лимонное сорбетто Лимонное сорбетто - классический итальянский десертный прохладительный напиток. Подается обычно после рыбных блюд в высоких узких бокалах с соломинкой. Рецепт на сайте от smereca. Мы приготовим его в виде не менее вкусного лимонного мороженого с клубничным соусом.

   

6. Состав: 3 лимона 400 мл воды 230 г сахара 1 белок 80 г сахарной пудры 200 г клубники 1 ст. л. водки Приготовить сахарный сироп из воды, сахара, лимонной цедры, нарезанной полосками. Цедру вынуть, сироп остудить, добавить лим. сок, водку, взбитый белок. Заморозить. Для соуса: измельчить с помощью блендера клубнику и смешать с сахарной пудрой, полить соусом готовое сорбетто. Еще один вкусный рецепт на сайте Шербет с лаймом и мятой от Мармеллладка Sorbetto di fragole - Клубничное сорбетто Рецептов клубничного сорбетто на сайте есть уже несколько: от Олеси и от Натальи.

   

7. Не хочется повторяться, но у моего состав был такой: 500 г клубники 100 г сахара 50 мл. воды 1 белок лимонный сок по вкусу Взбитый белок придает этому сорбетто необыкновенную кремовость и воздушность, получается самое настоящее нежное клубничное мороженое!Sorbetto alla banana - Банановое сорбетто Вкуснейшее кремовое банановое мороженое!

   

8. Состав: 1 кг бананов 150 г сахара 1 апельсин 1 лимон Смешать соки апельсина и лимона, растворить в соках сахар (можно слегка их нагреть для этого). Добавить туда банановое пюре и заморозить.Sorbetto alle ciliegie - Черешневое сорбетто Потрясающе вкусно в виде прохладительного напитка, а какой цвет!

   

9. Состав: 500 г черешни 100 г сахара 150 мл воды сок половины апельсина или лимона Измельчить блендером черешню без косточек с соком апельсина. Смешать с сахарным сиропом и заморозить. Еще один вкусный рецепт на сайте: Сорбе из киви от Tati 76 А еще сорбетто может быть и таким, выбирайте то, что нравится!

   

10. А вот и Часть 2-я...