Компот из персиков и винограда на зиму

Ингредиенты на тринадцать порций

На 1 л:

• Персики - 5-6 шт. (мелкие)
• Виноград белый - 150 г
• Вода теплая - 700 мл
• Сахар - 100 г

Приготовление

1. Я заготавливаю компот из персиков и винограда на зиму каждый год, благо в нашем регионе эти фрукты и ягоды созревают одновременно. Причем мне больше нравится сочетание персиков и белого винограда - напиток получается ароматным, светлым и вкусным, но можно попробовать миксовать эти фрукты с ягодами другого цвета - по желанию.

2. Если виноград не кислый, добавляйте немного лимонной кислоты или лимонного сока. Помимо того, что кислота корректирует вкус напитка, она еще выступает в роли консерванта. Это особенно актуально, если консервация будет храниться при комнатной температуре.

3. Напиток можно создать методом двойной заливки, а можно отварить его сначала в кастрюле - в рецепте указывается второй метод. Яркий вкус компоту придаст веточка свежей мяты (только ее потом надо будет удалить при заливке), пару щепоток молотой корицы или другие ароматизаторы.

4. Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

6. Персики очистите от кожуры, если она легко снимается с поверхности плода. Если нет - ошпарьте плоды кипятком и поместите в холодную воду на 5 минут, затем очистите. Удалите из персиков косточки, разделив плоды на половинки, нарежьте мякоть в кастрюлю.

7. 

8. Промойте виноград и оборвите ягоды с кисти прямо в кастрюлю.

9. 

10. Всыпьте туда же сахарный песок.

11. 

12. Влейте горячую воду и поместите кастрюлю на плиту, включите максимальный нагрев.

13. 

14. Доведите компот до кипения, убавьте нагрев до минимального и томите около 15 минут, пока ягоды и фрукты не отдадут жидкости свой аромат и вкус.

15. 

16. Простерилизуйте банки и крышки любым удобным для вас способом. Можно использовать как обычные емкости с жестяными крышками, так и банки с крышками под резьбу. Залейте в них кипящий компот с кусочками фруктов и ягодами.

17. 

18. Закупорьте горячими крышками под резьбу или под ключ, переверните дном вверх и проверьте качество закупорки.

19. 

20. Оставьте остывать в течение суток при комнатной температуре, после чего перенесите в кладовку или в погреб.

21. 

22. Компот из персиков и винограда на зиму полностью готов, удачных вам заготовок!