Торт киевский по госту

Ингредиенты на десять порций

• Мука — 1/3 стак.
• Сахар — 3,5 стак.
• Фундук — 1,5 стак.
• Белки куриные — 8 шт.
• Соль — По вкусу
• Экстракт ванили — 1 ч.л.
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 1 стак.
• Сливочное масло — 400 г
• Ром или коньяк — 3 ст.л.
• Какао — 1/4 стак.

Приготовление

1. В миску просейте муку, к ней добавьте 1/3 стакана сахарного песка.

2. 2. Очистите и слегка поджарьте нарезанные крупно орехи, выложите их в миску и перемешайте.

   

3. 3. В чашу блендера выложите ранее подготовленные куриные белки.

   

4. 4. Добавьте к ним 0,5 чайных ложки соли и 1-1,5 стакана сахара, взбейте до образования устойчивых пиков.

   

5. 5. Влейте 0,5 чайных ложки ванильного экстракта и перемешайте.

   

6. 6. Выложите в миску к муке и орехам только что взбитые куриные белки.

   

7. 7. С помощью лопатки (только вручную) аккуратно перемешайте все до образования однородной смеси.

   

8. 8. На противень выложите пергамент, на нем заранее нарисуйте круг. Разделите тесто на 2 части, выложите на круг, что нарисовали на пергаменте.

   

9. 9. Запекайте каждый корж по отдельности, в разогретом до 150 градусов духовом шкафу 10 минут, затем уменьшите температуру до 105 градусов и выпекайте еще 25 минут.

   

10. 10. Готовые коржи достаньте из духовки и остудите, затем выровняйте коржи с помощью формы или тарелки.

    

11. 11. В отдельную миску вбейте куриные яйца, к ним добавьте 1-1,5 стакана сахарного песка.

    

12. 12. Взбейте все с помощью ручного венчика или миксером.

    

13. 13. В сотейник налейте молоко, подогрейте его хорошенько, но не доводите до кипения. Влейте тонкой струйкой молоко в яичную смесь.

    

14. 14. Хорошенько перемешайте все.

    

15. 15. Перелейте все обратно в кастрюлю, где нагревали молоко и верните ее на огонь.

    

16. 16. Варите смесь на минимальном огне около 15 минут до образования густой консистенции и желтого цвета, снимите с огня и добавьте ваниль.

    

17. 17. В чашу миксера выложите мягкое сливочное масло и вбейте его до пушистой консистенции.

    

18. 18. Влейте охлажденный крем из яиц и молока во взбитое масло, перемешайте и влейте коньяк или ром.

    

19. 19. От общей массы крема отделите примерно 1 стакан крема и смешайте его с какао.

    

20. 20. Перемешайте крем до однородной массы.

    

21. 21. Выложите на тарелку один корж, щедро смажьте его белым кремом.

    

22. 22. Выложите поверх крема второй корж и смажьте его стороны белым кремом.

    

23. 23. Верхушку торта украсьте шоколадным кремом, а также стружкой, что осталась от обрезания коржей.

    

24. 24. Остатки белого крема наберите в кондитерский шприц и украсьте им торт. Приятного аппетита!