Пицца с колбасой

Ингредиенты на двенадцать порций

для теста

• Молоко 200 мл
• Вода 100 мл
• Яйца 2 шт.
• Творог 100 г
• Сухие дрожжи 1,5 ч.л.
• Растительное масло 6 ст.л.
• Пшеничная мука высшего сорта 5 стак.
• Ржаная мука 0,5 стак.
• Соль 1 ч.л.

для начинки

• Колбаса полукопчёная 350 г
• Сыр полутвёрдый 250 г
• Томатный соус с болгарским перцем 600 мл
• Укроп 0,5 г
• Растительное масло 6 ст.л.

дополнительно

• Растительное масло 6 ст.л.

Приготовление

1. Молоко соединила с кипячёной водой, довела эту массу до приятно тёплой температуры. В ней развела сухие дрожжи. Сахар добавлять не стала, хотя, при желании можно это сделать, 1-2 ч. л. будет достаточно.

2. В отдельной посуде соединила яйца с творогом и солью. Все хорошо перемешала венчиком. Творог у меня пачечный 9%.

   

3. Когда дрожжевая шапочка поднялась, добавила к ней яично-творожную смесь. Сюда же добавила половину стакана просеянной ржаной муки и стакан пшеничной.

   

4. Тщательно размешала и влила подсолнечное масло. В идеале - использовать оливковое и здесь, и далее.

   

5. Затем просеяла ещё около четырёх стаканов пшеничной муки и замесила податливое тесто, не липнущее к рукам. Накрыла его пищевой плёнкой и оставила отдыхать на 20-30 минут.

   

6. Колбасу я взяла полукопчёную, фермерскую. Хотя, в принципе, подойдёт и любая, кроме сырокопчёной - она будет жестковатой в выпечке.

   

7. Колбасу порезала довольно тонкими брусочками.

   

8. Тесто разделила на три части. Каждую раскатала в пласт по размеру своих противней. Мне нужно было накормить три семьи, поэтому я решила сделать для каждой по пицце.

   

9. Каждый пласт теста выложила на смазанный маслом противень и сверху покрыла 2 ст. л. подсолнечного масла. Затем - томатным соусом. На томатный слой выложила колбасу. У меня соус из собственных летних заготовок. Его основные ингредиенты - помидоры, жёлтый болгарский перец, лук. Можно использовать томатную пасту или кетчуп, но в этом случае сократить их количество, так как они имеют более концентрированный вкус.

   

10. Зелень промыла, обсушила и порубила ножом. Сыр натерла на крупной тёрке. Посыпала пиццу сыром и укропом.

    

11. Ставим в разогретую до 180-200ºC духовку и выпекаем около 25 минут. Если есть возможность, лучше поставить пиццу сначала на нижний уровень духовки, а затем - на верхний. Вкусная и сытная пицца готова! Можно ставить чай или открывать бутылочку пива!