Маффины магдаленас

Ингредиенты на одиннадцать порций

• разрыхлитель - 5 г
• апельсины - 1 шт.
• оливковое масло - 125 мл
• яйца куриные - 3 шт.
• сахар - 125 г
• пшеничная мука - 150 г

Приготовление

1. Сахар в этом рецепте я использовала ванильный. Делаю таким образом, в кастрюлю с сахарным песком кладу несколько палочек ванили для ароматизации.

2. Яйца взбить с сахаром.

   

3. Добавить сок и цедру апельсина. Добавить оливковое масло, просеянную через сито муку и разрыхлитель.

   

4. Замесить тесто, разложить тесто в формочки и убрать в холодильник на 30 минут. Это важно для того, чтобы они получились "с горкой". Если тесто не холодное в тот момент, когда вы ставите магдаленас в духовку, они или не поднимутся, или потом резко опадут. Духовку разогрет до 250 градусов. Перед выпечкой кексы посыпать сахаром, убрать жар духовки до 220 градусов и выпекать 14 минут.

   

5. Если у вас сильная духовка корректируйте температуру.

   

6. Можно сверху полить готовые маффины апельсиновым сиропом. А еще вместо пшеничной можно взять миндальную муку. Рекомендую.

   

7. Испания.

   

8. В "Crab's Burger" с Хорхе де Анхелем Молинером.

   

9. Автограф...