Салат цезарь с красной рыбой

Ингредиенты на четыре порции

• Красная рыба — 400 г
• Салат листовой — 100 г
• Батон пшеничный — 0,5 шт.
• Пармезан — 50 г
• Яйца — 2 шт.
• Горчица дижонская — 1 ч.л.
• Лимон — 0,5 шт.
• Масло оливковое — 2/3 стак.
• Соль — По вкусу
• Перец — По вкусу
• Чеснок — 1 Зубчик
• Вустерский соус — 1 ч.л. (опционально)
• Помидоры черри — 10 шт. (опционально)

Приготовление

1. Первым делом нужно подготовить рыбу - отделить от кожи филе, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить.

2. Пока рыба маринуется в холодильнике, приготовить крутоны - срезать корочку с батона, а мякоть нарезать кубиками. Выложить на противень, подсолить, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до легкого золотистого цвета. Можно и до румяности, если так больше нравится;).

   

3. Рыбу достать из холодильника, смазать кусочки маслом и запечь (лучше на гриле) до готовности.

   

4. Листья салата вымыть, обсушить и нарвать руками.

   

5. Пармезан натереть на терке.

   

6. Отделить желтки от белков (в общем-то, это совсем необязательно, можно приготовить соус и с белками).

   

7. Выдавить сок из лимона.

   

8. Чеснок растереть с солью и перцем, добавить горчицу, лимонный сок, вустерский соус и желтки, тщательно взбить. Не прекращая взбивать, постепенно ввести оливковое масло.

   

9. Листья салата заправить частью соуса и половиной пармезана, перемешать. Выложить кусочки рыбы, крутоны и полить остатками соуса. Посыпать тертым пармезаном. По желанию украсить половинками черри. Приятного аппетита!