Теплый картофельный салат с огурцом

Ингредиенты на четыре порции

• 800 г мелкого картофеля
• 1 луковица
• 1 салатный огурец
• 1 ст.л. мелко нарезанного шнитт-лука
• ДЛЯ ЗАПРАВКИ
• 3 ст.л. винного уксуса
• 4 ст.л. растительного масла
• ½ ч.л. горчицы
• около 75 мл мясного бульона
• соль, перец

Приготовление

1. Помойте картофель и варите в кипящей воде 20-25 минут до мягкости. Затем слейте, слегка обсушите, очистите и нарежьте не очень тонкими ломтиками. Выложите в большой салатник и остудите.

2. Очистите луковицу и огурец. Лук нарежьте мелко, а огурец - тонкими кружочками. Добавьте лук и огурец к картофелю. Для приготовления заправки смешайте уксус, подсолнечное масло, горчицу и 50 мл бульона. Посолите и поперчите. Вылейте заправку на салат и осторожно перемешайте. Накройте салатник крышкой и охладите в течение 30 минут.

3. Посолите и поперчите салат, если это необходимо. Если салат получился слишком сухим, подлейте немного бульона и уксуса. Посыпьте шнитт-луком и подавайте.