Яичный ликер

Ингредиенты на девять порций

Вариант 1:

• Яйца куриные - 10 шт. (только желтки)
• Ваниль - по вкусу
• Сгущенное молоко - 1 банка
• Коньяк - 250 мл
• Сливки 10 % - 120 мл

Вариант 2 (заварной яичный ликер):

• Яйца куриные - 5 шт. (только желтки)
• Сахар - 150-200 г (по вкусу)
• Молоко цельное - 250 мл
• Бренди/коньяк - 300-320 мл
• Ваниль - по вкусу

Приготовление

1. Солнечный, кремовый, густой яичный ликер - по-настоящему праздничный, яркий напиток.

2. В преддверии наступающих праздников предлагаю приготовить ароматный и вкусный яичный ликер в домашних условиях. Бутылочка-другая тягучего ароматного яичного ликера придутся как нельзя кстати в праздничные дни. Такой ликер может стать приятным и вкусным подарком или угощением для близких и друзей. На его основе можно готовить коктейли, ароматную выпечку и десерты.

3. Сегодня я хочу поделиться с вами двумя своими любимыми рецептами домашнего яичного ликера. Это быстрые и легкие в приготовлении варианты, которые можно практически сразу подавать к столу или, наоборот, растянуть удовольствие, наслаждаясь ликером следующие 1-2 месяца.

4. Начнем с самого простого и быстрого варианта яичного ликера - со сгущенкой.

5. Тут особых премудростей нет. Отделите яичные белки - они в ликере не понадобятся. А желтки тщательно смешайте и, продолжая помешивать, постепенно добавьте остальные компоненты - ваниль, сгущенное молоко, коньяк и сливки.

6. Уже в этот момент - вкусно и можно пить. Но если проявите немного терпения и дадите ликеру настояться от 2-3 дней до 1-1.5 недели, он станет более густым и вкусным!

   

7. Подробней остановлюсь на втором варианте - заварном яичном ликере. Его вкус более близок к оригинальному магазинному ликеру, но в приготовлении есть нюансы.

   

8. Желтки тщательно отделите от белков. Удалите белковые канатики. Постарайтесь, чтобы как можно меньше белка попало в емкость с желтками.

   

9. Молоко доведите практически до кипения и, выключив огонь, оставьте немного охладиться.

   

10. Смешайте желтки и сахар. Добавьте ваниль.

    

11. Установите емкость с желтками на водяную баню так, чтобы она не касалась воды. Постоянно помешивая, доведите смесь до состояния жидкого крема. Сахар при этом растворится, а масса посветлеет и слегка загустеет.

    

12. Продолжая помешивать, влейте теплое молоко. Выключите огонь и охладите смесь.

    

13. В охлажденную смесь добавьте алкоголь. При добавлении алкоголя смесь слегка загустеет, и этот процесс продолжится по мере настаивания ликера.

    

14. Разлейте ликер по стерилизованным, герметично закрывающимся бутылкам. Выдержите 2-3 дня в условиях относительной прохлады (в кладовке или на балконе), а затем поместите в холодильник для дальнейшего хранения. Заварной яичный ликер можно хранить до 2-2,5 месяцев, вариант со сгущенкой - до 1 месяца.

    

15. Яичный ликер готов! Приятной дегустации.