Жареный рис с омлетом

Ингредиенты на четыре порции

• 1 + 2/3 стак. воды
• 1 + 1/3 стак. сырого риса (или 2-3 стак. заранее отваренного)
• 3 яйца
• 1/4 ч.л. соли
• 1/8 ч.л. молотого черного перца
• 3 ч.л. растительного масла для жарки
• 1 стак. готового нарезанного мяса или ветчины, мелко нарезать
• 1/8 стак. (2 ст.л.) соевого соуса
• 1 (300 г) упаковка замороженного зеленого горошка, разморозить
• 2 стебля зеленого лука, мелко нарезать

Приготовление

1. Вскипятить воду в кастрюле. Всыпать хорошо промытый рис, один раз перемешать. Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 20 минут, не перемешивая.

2. Пока варится рис, приготовить из яиц омлет: слегка взбить их вилкой, посолить, поперчить. Нагреть 1 ч. л. растительного масла в воке или небольшой сковородке с антипригарным покрытием, добавить взбитые яйца. Распределить по дну сковороды одним слоем, чтобы равномерно поджарились; жарить на умеренном огне около 3 минут. Перевернуть омлет, готовить еще 1 минуту, затем переложить разделочную доску. Остудить и нарезать (полосками или как угодно).

3. Налить в сковороду еще немного растительного масла, добавить рис; размять комочки и тщательно перемешать с маслом. Добавить мясо или ветчину, соевый соус, зеленый горошек, яйца и зеленый лук. Обжаривать, помешивая, пока рис не прогреется, примерно 3 минуты.