Начинка пасхальная особенная

Ингредиенты на шестнадцать порций

• кефир 2,5% - 200 мл
• куриные бедра - 500 г
• яйцо - 7 шт.
• яйцо - 1 шт.
• соль - ½ ч.л.
• куриная печень - 200 г
• сода - ½ ч.л.
• ветчина - 150 г
• лук белый - 1 шт.
• тростниковый сахар - ½ ч.л.
• соль - по вкусу
• мука - 3 ½ стак.
• кориандр молотый - ½ ч.л.
• масло растительное - 5 ст.л.

Приготовление

1. За день до приготовления начинки испечь коржики. К кефиру добавить яйцо, соль, сахар, соду и постепенно муку. Замешиваем тесто по консистенции чуть мягче, чем на вареники.

2. Раскатать тесто в пласт толщиной в палец и разрезать на квадраты. Выложить на противень, наколоть вилкой.

   

3. Выпекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета.

   

4. Куриные бедра отварить до готовности с кореньями и луком. Охладить, снять мясо с кости.

   

5. Печень порезать кусочками и поджарить на растительном масле.

   

6. Лук поджарить до золотистого цвета.

   

7. Куриное мясо порезать небольшими кусочками. Ветчину нарезать мелким кубиком.

   

8. Половину ветчины и поджаренной печени измельчить в блендере.

   

9. Порезать коржики на кубики размером 1.5х1.5 см. Сложить в миску и залить 1.5 чашками куриного бульона. Добавить поджаренный лук, кусочки куриного мяса и печени, хорошо перемешать.

   

10. Яйца взбить миксером с солью, перцем и кориандром. Добавить измельченную печень и ветчину.

    

11. Добавить яичную смесь к остальным ингредиентам, перемешать.

    

12. Две формы размером 10х20см застелить смоченной водой бумагой для выпечки и выложить плотно начинку. Сверху прикрыть свисающими краями бумаги. Запекать при температуре 190 градусов 1 час. Охладить в форме.

    

13. При подаче нарезать начинку на ломтики. Приятного аппетита!