Пломбир в стаканчике

Ингредиенты на девять порций

• молоко жирностью 3,2% 300 мл
• сливки жирностью 35% 250 г
• молоко сухое 35 г
• сахар 90 г
• крахмал кукурузный 10 г
• ванильный сахар 1 пакетик

Приготовление

1. Смешать в кастрюльке сахар, ванильный сахар и сухое молоко. Понемногу влить 250 мл молока, размешивая смесь. Оставшиеся 50 мл молока смешать с крахмалом. Молочную смесь в кастрюльке довести до кипения, влить крахмал, размешать и варить до загустения. Снять с огня и остудить, перелив в небольшую посуду и накрыв пленкой. После остывания смесь охладить в холодильнике. Охлажденные сливки взбить до мягких пиков, смешать с охлажденной молочной смесью. Перелить смесь в мороженицу и замораживать около 30 минут. Если у вас нет мороженицы, то заморозить как в этом рецепте. Переложить получившуюся смесь в пластиковый контейнер, накрыть крышкой или пищевой пленкой и убрать в морозилку на ~40-60 минут. Как только смесь начнет застывать, достать контейнер из морозилки и взбить мороженое миксером или погружным блендером (взбивание помогает разбить кристаллики льда и делает структуру мороженого гладкой и однородной). Убрать в морозилку еще на ~40-60 минут, затем снова взбить. Готовое мягкое мороженое разлить по стаканчикам и отправить в морозилку на пару часов.