Лососевый крамбль под сметанно-укропным соусом

Ингредиенты на шесть порций

• сахар - 1 ч.л.
• картофель - 1 кг
• сливочное масло - 80 г
• сливки 10-20% - 150 мл
• мука - 140 г
• лосось филе - 1 кг
• соль - по вкусу
• сметана нежирная - 200 г
• соль - по вкусу
• перец свежемолотый смесь - по вкусу
• горчица дижонская с медом - 1 ½ ст.л.
• лимонный сок - ½ шт.
• пармезан - 50 г
• перец свежемолотый смесь - по вкусу
• сливочное масло - 1 ст.л.
• укроп свежий - 1 шт.

Приготовление

1. Порезать масло на кубики, выложить в блендер, добавить муку, и сделать несколько оборотов пока масса не примет крошкообразную форму. Если масло соленое, то соль дополнительно не добавляем.

2. Выстелить противень бумагой для выпечки, выложить крамбль и запечь в предварительно нагретой до 200 С духовке в течение 10-15 минут до светло- золотистого цвета. Фото еще не запеченного крамбля.

   

3. Филе лосося очистить от чешуи, помыть и высушить бумажными полотенцами. С двух сторон натереть солью и смесью молотых перцев.

   

4. Форму, в которой будет запекаться лосось, смазать сливочным маслом. Аккуратно перенести туда рыбу.

   

5. Займемся соусом. Для этого смешать сметану с горчицей, соком половины лимона, сахаром и молотым перцем.

   

6. В конце добавить рубленый укроп и тщательно смешать до однородной массы.

   

7. Покрыть рыбу сметанно-укропным соусом и на время оставить, чтобы она пропиталась им.

   

8. Тем временем почистим картофель и нарежем его кружочками.

   

9. Выложим картофель в форму для запекания слоями, присыпая между каждым слоем солью и молотым перцем через слой.

   

10. В конце зальем картофель сливками и присыпаем пармезаном.

    

11. Поставить рыбное филе и картофель вместе в предварительно нагретую до 200 С духовку на 15 минут. Затем вынуть рыбу (картофель оставить в духовке) и присыпать ее сверху крамблем и поставить в духовку еще на 10 минут. Я вместе с рыбкой для красоты запекла помидоры черри.

    

12. Осталось только разложить по тарелкам и украсить веточками укропа. Приятного аппетита!