Тарталетки со сливочным сыром

Ингредиенты на восемь порций

• Мука — 200 г
• Сахар — 100 г (60 г — в тесто, 40 г — в начинку)
• Соль — 1 Щепотка
• Сливочное масло — 70 г (охлажденное)
• Желтки — 3 шт. (2 — в тесто, 1 — для смазки)
• Сливки — 1 ст.л.
• Сливочный сыр — 200 г
• Ванилин — 1 Щепотка
• Фрукты — 1 По вкусу

Приготовление

1. Соедините желтки с сахаром и солью. Добавить просеянную муку, нарезанное небольшими кусочками сливочное масло и немного сливок. Взбейте тесто до однородной консистенции.

2. 2. Из готового теста сформируйте шарик, оберните его пищевой пленкой. Отправьте в холодильник минимум на 1 час. При желании по рецепту приготовления тарталеток со сливочным сыром можно использовать и заранее выпеченные или даже покупные тарталетки.

   

3. 3. Тесто достаньте из холодильника и нарежьте на 6-8 частей (в зависимости от размера формочек).

   

4. 4. Раскатать на присыпанной мукой поверхности довольно тонко, затем выложить в формочку. Аккуратно подрежьте края.

   

5. 5. Все формочки отправьте на противень.

   

6. 6. Каждую тарталетку нужно накрыть небольшим кусочком фольги (или пергамента), сверху засыпьте тяжелую крупу или бобовые. Идеально подойдет для этого горох, который можно использовать много раз.

   

7. 7. Тарталетки отправьте в разогретую духовку и запекайте 10 минут. Затем аккуратно снимите груз и смажьте их желтком, взбитым с водой. Отправьте противень в духовку еще на 5 минут. Тем временем можно взбить сливочный сыр с сахаром и ванилином. Также этот простой рецепт тарталеток со сливочным сыром можно дополнить цедрой апельсина или лимона (для более ароматной и пикантной начинки).

   

8. 8. Готовые тарталетки нужно как следует остудить и наполнить сливочным сыром.

   

9. 9. Аккуратно разровняйте сыр, при желании отправьте тарталетки в духовку еще на 10-12 минут. Тарталетки со сливочным сыром в домашних условиях можно подавать с кусочками фруктов или фруктовым пюре, например, а также просто украсив ломтиком лимона и листиком мяты.