Домашние слойки с печенью

Ингредиенты на восемь порций

• маргарин сливочный - 200 г
• мука - 2,3 стак.
• мука - 2 стак.
• яйца куриные - 1 шт.
• вода - по вкусу
• уксус - ¼ ч.л.
• соль - 1 щепотка
• говяжья печень - 400 г
• лук репчатый - 2 головки
• оливковое масло - 50 мл
• соль - по вкусу
• перец черный молотый - по вкусу
• яичные желтки - 1 шт.
• вода - 2 ст.л.

Приготовление

1. Приготовим тесто 1. В чашку просеять муку, холодный маргарин нарезать небольшими кубиками. Порубить ножом маргарин с мукой до образования мелкой крошки. Собрать тесто в шар и отложить.

2. Всыпаем в чашку 1,5 стакана муки, уксус и соль.

   

3. В стакане взбить яйцо и влить воду, чтобы получилось 2/3 стакана жидкости.

   

4. Вливаем жидкость в муку и замешиваем мягкое тесто, подсыпая если надо оставшуюся муку.

   

5. На доске присыпанной мукой раскатываем тесто 2 в прямоугольник. Ближе к одному краю кладем тесто 1.

   

6. Начинаем заворачивать тесто конвертом.

   

7. Заворачиваем тесто по бокам.

   

8. Накрываем оставшимся тестом, кладем швом вниз на тарелку присыпанную мукой и убираем в холодильник на 30 минут.

   

9. Достаем тесто из холодильника, раскатываем в прямоугольник и снова сворачиваем в конверт. Убираем в холодильник на 30 минут. В общей сложности повторяем данную процедуру 5 раз.

   

10. В итоге у нас получается вот такое слоеное тесто.

    

11. Печень отвариваем до готовности, остужаем и перемалываем в мясорубке.

    

12. Лук мелко нарезаем. В сковороде нагреть оливковое масло, выложить лук и слегка его обжарить. Выложить лук к печени, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

    

13. Тесто раскатать, разрезать на квадраты.

    

14. На середину кладем начинку (не жалея).

    

15. Соединяем два противоположных края.

    

16. Теперь два других.

    

17. Слепить края, чтобы получился конвертик.

    

18. Выкладываем слоечки на противень, застеленный пергаментом и смазываем их взбитым с водой желтком. Выпекаем в разогретой до 180 С духовке 25-30 минут.

    

19. Приятного аппетита!