Сациви
Рецепт от: Олеся Шарифуллина
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 1 ч
- Порций: 4
- Калорий: 119 ккал
- Кухня: Грузинская
Грузинский новогодний стол невозможно представить без cациви. Традиционно cациви готовят из индейки и белых грецких орехов, но индейку можно спокойно заменить большой деревенской курицей. Многие знатоки путают сациви с баже, а это разные блюда. Сациви мы варим, а баже просто разводим водой. Еще в сациви не добавляют кукурузную муку и яйца. Сациви от слова циви (), что переводится как холодный, то есть, сациви нужно сварить и обязательно дать настояться и дать остыть до комнатной температуры. Сациви принято подавать с гоми (мамалыга) или эларджи (мамалыга с сыром), но можно просто подать с мчады (кукурузная лепешка) или с шотис-пури (грузинский хлеб). Уже 15 лет готовлю по рецепту моей любимой невестки Э. Чумбуридзе.
Любителям соуса сациви рекомендую попробовать приготовить рецепт сациви иза рыб. Очень даже ничего.
Ингредиенты на
- курица - 700 г
- грецкие орехи - 150 г
- лук репчатый - 1 шт.
- кинза свежая - ½ пучка
- чеснок - 4 зубчика
- соль - по вкусу
- перец красный жгучий - по вкусу
- кориандр - ½ ст.л.
- уцхо-сунели - ½ ч.л.
- шафран имеретинский - ½ ч.л.
- корица молотая - ½ ч.л.
- гвоздика - 3 звездочки
- куриный бульон - 2 стак.
Приготовление
-
В этот раз я готовила полпорции (из половины курицы). Курицу вымыть, залить водой и отварить до полуготовности (30 40 мин).
-
Орехи 2 3 раза пропустить через мясорубку (когда будете пропускать орехи, из них начнет выделяться масло, его можно собрать и потом полить уже готовое блюдо, но я так никогда не делаю, так как не люблю сверху жир).
-
Лук мелко нарезать. Подготовить специи (в одной пиале у меня кориандр, уцхо-сунели, красный перец, имеретинский шафран, в другой корица и гвоздика).
-
Курицу достать из бульона и обжарить на сковороде или в духовке.
-
Лук и кинзу потушить на курином бульоне.
-
В орехи добавить соль, чеснок, специи (кориандр, уцхо-сунели, красный перец, имеретинский шафран) и начать все месить (рукой.) 5 минут.
-
Затем добавить лук и кинзу и месить еще 5 минут.
-
Начать постепенно добавлять теплый бульон.
-
Должна получиться вот такая масса.
-
Теперь эту массу перекладываем в блендер и начинаем взбивать и постепенно подливать бульон.
-
Должна получиться вот такая масса.
-
Переливаем ее в кастрюлю и на медленном огне, помешивая, доводим до кипения.
-
Когда закипит, добавляем специи (корица и гвоздика) и соль.
-
Затем курицу, аккуратно перемешиваем, даем постоять на медленном огне 5 6 минут и снимаем с огня.
-
В этот раз подала с горячим шотис-пури.
-
Приятного аппетита!
На заметку
Чаще готовьте новые блюда, не стоит терять форму. Советую сациви иза куриц. Должно быть вкусно.
Фото сациви.
Комментарии к рецепту
Спасибо большое за рецепт! Попробовали — понравилось!!! Теперь сациви периодически готовим!!!)
Спасибки за рецепт!
все получилось!
жалко тока мало было(
Олеся, вы гений!
Такие красивые блюда- это что-то.
Спасибо за подробные фото!
Я уже много приготовила по вашим рецептам!
Олеся, здесь новое блюдо сациви из баклажанов.
Пошла в магазин за продуктами, надеюсь у меня получиться — как на картинке…
Вкусно)) меня захвалили
Олеся, огромное спасибо Вам за рецепт!
Уже делала сациви по вашему рецепту, получилось сразу.