Салат с ветчиной и апельсином

Ингредиенты на шесть порций

• 1 крупный или 2 средних апельсина
• 4 яйца
• 2 огурца
• 300 г копченого куриного филе
• 150 г ветчины
• 120 мл классического йогурта без фруктовых наполнителей
• горсть миндаля (около 40 г)
• несколько листьев салата
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. горчицы
• 1 ст.л. прованских трав
• 1 ч.л. лимонного сока
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Яйца сложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Варить их после закипания в течение 10 минут, снять с огня, слить кипяток и залить холодной водой. Ветчину и куриное филе порезать кубиками или соломкой.

2. Огурцы вымыть и порезать небольшими кубиками одинакового размера. Очистить остывшие яйца от скорлупы и отделить желтки от белков. Последние натереть на терке или порезать ножом на очень мелкие кусочки.

3. Желтки растереть с оливковым маслом вилкой до однородности. Влить лимонный сок, всыпать соль, перец и прованские травы, снова перетереть. Соединить в салатнице измельченную ветчину, огурцы, желтковую заправку, белки, посолить по вкусу и перемешать.

4. В отдельной емкости соединить горчицу с йогуртом и размешать до однородного цвета. Апельсины очистить от кожуры, мякоть очистить от пленок и мелко порезать ножом. Орехи измельчить ножом и слегка обжарить на сухой сковороде.

5. Выложить салат на блюдо, покрыть его измельченной курицей, апельсинами и смазать йогуртным соусом. Посыпать салат измельченными орехами и отправить на полчаса-час в холодильник.

6. Спустя указанное время можно вынимать салат с ветчиной и апельсинами из холодильника и подавать к столу. Приятного аппетита!