Бутерброд по-венециански

Ингредиенты на две порции

• большие куски белого хлеба - 3 шт.
• лимоны - ½ ч.л.
• яичные желтки - 1 шт.
• помидоры консервированные в собственном соку - 3 шт.
• тонко нарезанная пармская ветчина - 100 г
• оливковое масло - 200 мл
• небольшая луковица - 1 шт.
• оливковое масло Extra Virgin - 50 мл
• уксус - 1 ст.л.
• полоски сладкого перца, консервированного в масле - 8 шт.
• горчица - 1 ч.л.
• каперсы - 1 горсть
• соль морская - 1 щепотка
• небольшой пучок руколы - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• оливковое масло - 1 ст.л.
• хлопья чили - ¼ ч.л.
• соль морская - 1 щепотка

Приготовление

1. Лук почистить и нарезать тонкими кольцами.

2. Чеснок почистить и нарезать пластинками.

   

3. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук и чеснок.

   

4. Добавить сладкий перец и еще немного подержать на огне.

   

5. Выложить в сковороду с овощами консервированные помидоры и раздавить их; все посолить, посыпать хлопьями чили и перемешать, затем чуть-чуть прогреть и выключить огонь.

   

6. Из половинки лимона выжать сок.

   

7. Приготовить майонез: желток соединить с горчицей, посолить и взбивать миксером, тонкой струйкой вливая оливковое масло. Когда масса станет достаточно густой, влить сок лимона и уксус. В самом конце добавить оливковое масло Extra Virgin и взбить еще немного.

   

8. Каперсы смешать с 2 ст. ложками майонеза.

   

9. Хлеб смазать майонезом с каперсами, выложить на него обжаренные овощи, затем листья руколы, а сверху ветчину.