Кокосовая шарлотка с яблоками

Ингредиенты на восемь порций

Заливка

• 0,5 чашки сахарной пудры
• 2 - 3 столовые ложки кокосового молока
• кокосовая стружка

Приготовление

1. Пшеничную муку просеять с разрыхлителем, смешать с тертым кокосом и отложить в сторону.

2. Очистить яблоки, разрезать их пополам и удалить сердцевину. Сделать надрезы на выпуклой стороне. Полстакана воды смешать с лимонным соком и выкупать в ней яблоки (чтобы не потемнели во время выпечки).

3. В чашу миксера положить сливочное масло и мелкий сахар. Взбить в пушистую массу. Добавить яйца, по одному за раз, смешивая для включения их в тесто. Добавить просеянные сухие ингредиенты поочередно с кокосовым молоком, размешать шпателем или на очень медленной скорости миксером, только для соединения. Не взбивать!

4. Форму диаметром 23 см проложить бумагой для выпечки. Выложить в нее тесто и разровнять. Сверху разложить яблоки. Выпекать при 160 С в течение примерно 45 минут или до сухой палочки. Вынуть, остудить.

5. Приготовить заливку. Сахарную пудру и кокосовое молоко растереть до однородной массы. Если глазурь слишком густая - добавить больше молока, если слишком жидкая - досыпать сахарной пудрой.

6. Облить пирог заливкой, обсыпать тертым кокосом.