Зимний фруктовый салат с медово-горчичным соусом

Ингредиенты на восемь порций

• гранат крупный - 1
• листья цикория - 1 кочанчик
• розовый грейпфрут - 3
• хурма сорта королек - 6 плодов
• мандарины без косточки - 6 средних
• дижонская горчица - 1,5 ст.л.
• мед - 2 ч.л.
• листья сухого эстрагона - 1/4 ч.л.
• свежемолотая смесь перцев
• масло виноградных косточек - 2,5 ст.л.

Приготовление

1. Аккуратно очистите хурму от кожуры, мякоть нарежьте дольками. Косточки (если они есть) выньте. Очистите мандарины, снимите пленку с каждой дольки. У грейпфрутов острым ножом срежьте кожуру так, чтобы была видна мякоть. Вырежьте филе по долькам. Вырезая, держите грейпфруты над миской, чтобы не потерять вытекающий сок. Положите в миску очищенные мандарины, грейпфруты и дольки хурмы, перемешайте, чтобы фрукты пропита- лись соком друг друга.

2. Для того, чтобы достать зернышки граната, отрежьте у плода основание, разделите его на несколько частей и положите в миску с водой. Аккуратно освобождайте в воде зерна от перепонок и кожуры. Выньте перепонки и кожуру из воды, зерна граната откиньте на дуршлаг и обсушите. С помощью шумовки достаньте хурму, мандарины и грейпфрут и переложите в салатницу. Вытекший за это время сок сохраните. Добавьте в миску зерна граната и разобранный на листья цикорий. Перемешайте. Для приготовления заправки взбейте масло с горчицей, сохраненным соком и медом. Полейте салат и слегка перемешайте. Перед самой подачей на стол добавьте перец.