Салат из сушеной баклажановой кожуры

Ингредиенты на шесть порций

• Баклажаны - 350 г
• Грецкие орехи - 1 стак. (200 мл)
• Лук репчатый - 2 шт.
• Чеснок - 5 зубч
• Мука - 1 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Перец черный молотый - 0.5 ч.л.
• Хмели-сунели - 1 ч.л.
• Растительное масло - 4 ст.л.
• Майонез - 2 ст.л.

Приготовление

1. Ингредиенты

2. Сушеную баклажанную кожуру

   

3. хорошо промыть под проточной холодной водой.

   

4. откинуть на дуршлаг

   

5. Переложить в кастрюлю и налить воду так, чтобы она на 1-2 см покрывала кожуру. Варите на среднем огне 40 минут.

   

6. Мелко нарезанные чеснок и лук пожарить с растительным маслом,

   

7. добавить муку и хорошо перемешивая, жарить до хрустящего состояния.

   

8. Через 40 минут слить воду.

   

9. Вареную кожуру, опять положить в кастрюлю, добавить лавровый лист, один зубчик чеснока и черный перец горошком.

   

10. Налить горячую воду и варить 1,5-2 часа после кипения на медленном огне.

    

11. Откиньте вареную кожуру на дуршлаг, надавливая кожуру, тем самым максимально освобождая ее от воды. Мелко нарезать.

    

12. Измельчить орехи

    

13. Охлажденную и мелко нарезанную кожуру переложить в миску, добавить жаренные лук и чеснок, измельченный орех, выдавленные 2 зубчика чеснока, соль, черный перец, хмели-сунели и по желанию майонез. Тщательно перемешать.

    

14. Подавать через час. Украсить по желанию, при возможности добавив горстку гранатных зерен.