Салат с куриной печенью и рукколой

Ингредиенты на три порции

• руккола 40 г
• печень куриная 120 г
• лук шалот 150 г
• красное вино 100 мл
• бальзамический уксус 50-70 мл
• майонез (густой) 100-150 г
• кедровый орех
• соль
• перец
• масло растительное (чесночное)
• мед 1-2 ст.л.
• коньяк 30 г

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты.

2. Мелко порубить лук шалот. Совет! Чем можно заменить лук-шалот читайте здесь.

   

3. Слегка обжарить его на оливковом масле.

   

4. Добавить 100 мл красного вина и выпарить его на медленном огне.

   

5. Добавить 50 70 мл бальзамического уксуса. Выпарить большую часть жидкости, а затем добавить столовую ложку меда и дождаться, пока мед растворится.

   

6. Когда большая часть жидкости выпарится, соус почти готов. На вкус он должен быть кисло-сладким. Подкорректировать его вкус можно путем добавления меда или бальзамико.

   

7. Соус слегка остудить и соединить с густым майонезом.

   

8. Переложить в блендер и довести до однородной массы.

   

9. Очистить печень от жилок и слегка промариновать. Для этого понадобится соль, перец, чесночное масло все смешать, и оставить печень в этой смеси на некоторое время.

   

10. Обжарить куриную печень. Влить коньяк и выпарить.

    

11. Выложить обжаренную печень на блюдо или бумажные салфетки.

    

12. На тарелку для подачи установить кулинарное кольцо.

    

13. Выложить печень.

    

14. К рукколе добавить немного соуса и перемешать.

    

15. Выложить рукколу на печень.

    

16. Аккуратно снять кольцо.

    

17. Посыпать кедровыми орешками.

    

18. Салат готов! Подавать с луково-медовым соусом.

    

19. Приятного аппетита!