Клаб-сэндвич с фуа-гра и яблоками ранет

Ингредиенты на четыре порции

• Фуа гра (утиный, целым куском) 600 г
• Яблоко (сорт ранет) 4 шт.
• Редис (черный) 2 шт.
• Мед 3 ст.л.
• Масло сливочное 50 г
• Уксус бальзамический 1 ст.л.
• Соль
• Перец
• Мука пшеничная 1 ст.л.
• Масло для фритюра

Приготовление

1. Клаб-сэндвич с фуа-гра и яблоками сорта ранет - единственный достойный праздника бутерброд.

2. Прекрасно сочетается с бордо и сотерном.

3. Очистите редис.

4. Один корнеплод натрите на мелкой терке, второй нарежьте кружочками.

5. Яблоки также очистите, выньте сердцевину и нарежьте дольками.

6. Разогрейте сливочное масло в сковороде и обжарьте в нем яблоки до золотистого цвета, посолите их и поперчите.

7. Во фритюре обжарьте тертый редис, дайте ему стечь, посолите и поперчите.

8. В другую емкость (для жарки во фритюре) положите мед и влейте столовую ложку воды, доведите до кипения и обжарьте в этом сиропе кружочки редиса.

9. Фуа-гра нарежьте на 8 равных кусочков, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде (по 2 минуты на каждую сторону).

10. После этого посолите, поперчите и дайте стечь.

11. На тарелки выложите слоями яблоки, кружочки редиса и фуа-гра.

12. Украсьте сэндвич тертым редисом и закрепите композицию шпажкой.

13. Сок, который даст фуа-гра, распустите при помощи бальзамического уксуса и поставьте на стол в соуснике.