Печеночный торт

Ингредиенты на шесть порций

• сыр мягкий — 200 г
• помидор — 2 шт.
• петрушка
• печёнка говяжья — 500 г
• яйцо
• молоко — 150 мл
• мука — 4 ст.л.
• масло растительное
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 2 шт.
• желтки — 1 шт.
• горчица — 1 ст.л.
• сок лимонный — 2 ст.л.
• масло оливковое — 70 мл
• чеснок — 3 зубчик
• смесь 5 перцев
• соль

Приготовление

1. С печенки удаляем пленку и прожилки, нарезаем на произвольные куски и пропускаем через мясорубку.

2. 2. Добавляем 2 яйца, молоко, муку, солим и перчим. Тщательно перемешиваем смесь до однородной консистенции. Поджариваем несколько печеночных коржей на 1 ст. л. растительного масла.

   

3. 3. Для начинки натираем морковь на крупной терке и нарезаем лук полукольцами. Обжариваем лук и морковь на 3 ст. л. растительного масла.

   

4. 4. Натираем сыр на мелкой терке и нарезаем помидоры кружками.

   

5. 5. Приготовим соус. Белок отделяем от желтка. К желтку добавляем горчицу, солим, перчим, вливаем лимонный сок, 70 мл оливкового масла и 100 мл растительного масла. Взбиваем блендером до однородной консистенции. Измельчаем 3 веточки петрушки, добавляем в соус вместе с чесноком и перемешиваем.

   

6. 6. Внутрь кулинарного кольца выкладываем печеночный корж, смазываем соусом. Сверху выкладываем помидоры и морковную начинку. Смазываем соусом, присыпаем тертым сыром. Повторяем слои: корж, соус, помидоры, морковная начинка, тертый сыр. В конце обильно засыпаем торт сыром и снимаем кольцо.

   

7. 7. Запекаем торт в духовке, разогретой до температуры 200 градусов, в течение 5 минут. При подаче украшаем торт молотым перцем и петрушкой. Приятного аппетита!